Välling innehåller det viktiga mineralämnet järn som bidrar till barns kognitiva utveckling. Nyfödda barn har ett litet förråd av järn som räcker i ett par månader. Därefter behöver barnet järnberikad föda och då är välling ett utmärkt alternativ som rekommenderas av livsmedelsverket. En portion välling innehåller lika mycket järn som två portioner leverpastej.